معرفی :

 مرزه Summer savory  با نام علمی  Satureja Hortrnsis از خانواده  Lamiaceae است . گیاهی است یکساله که بومی نواحی مدیترانه می باشد. دارای برگهای نیزه ای بلند و باریک و گلهای نامنظم به رنگ صورتی یا بنفش می باشد. بیشترین کاربرد اون در تابستان می باشد. مرزه از خانواده نعناع بوده و بذری سیاه رنگ و بسیار ظریف دارد. مرزه  مایل به رنگ قرمز بوده و یکی از مطبوع ترین ادویه هاست که به بهبود سرفه نیز کمک می نماید و هم بصورت تازه و هم خشک شده در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.

 آبیاری :

مرزه برای رشد مناسب به خاک همیشه مرطوب نیاز دارد و کمبود رطوبت یکی از دلایل مهم تغییر رنگ برگ ها به رنگ قهوه‌ای است. بعد از اینکه بذرها جوانه زدند بنابراین بهتر است از خشک شدن خاک بستر گیاه مرزه جلوگیری کرد اما غرقاب نه ، چون آبیاری زیاد از اندازه باعث پژمردگی حاشیه برگ ها و سپس افتادن برگ ها می شود. از زمان کاشت بذر تا جوانه زنی بایستی آبیاری به صورت روزانه  و بعد از جوانه زنی، هر سه روز یکبار آبیاری کافی است. لازم به ذکر است که رطوبت باید متناسب با فصل تغییر داده شود بنابراین در فصل تابستان با گرمتر شدن هوا، تعداد دفعات آبیاری بیشتر می شود و در فصل زمستان، نیاز گیاه به رطوبت کاهش می‌یابد.

 نور : 

مرزه برای رشد مطلوب به نور آفتاب کامل (حداقل 6 الی 8 ساعت) نیاز دارد. در صورت نبود نور کافی در حین کاشت، بذرهای مرزه جوانه زده، و در نهایت دچار پژمردگی می گردد.

  دما : 

مرزه در اوایل رشد به سرما حساس است به طوریکه در دماهای زیر صفر دچار سرمازدگی شده و خشک می شوند. بنابراین بذر مرزه برای جوانه زنی به دمای 20 تا 22 درجه سانتی گراد نیاز دارد.

  خاک :

بهترین ترکیب خاک برای رشد ایده آل مرزه خاک سبک، ورمی کمپوست، خاک برگ، خاک باغچه دارای زهکش زیاد می باشد.

  تکثیر :

تکثیر مرزه مانند کاشت انواع بذر سبزیجات از طریق بذر بوده و به دو روش مستقیم و غیرمستقیم(نشا) صورت می گیرد.

بدین منظور در فصل بهار بعد از تهیه بستر مناسب کشت ، بذر ها را بصورت دستپاش روی سطح بستر کشت پاشیده و یا بصورت خطی با فاصله 5 سانتی متری و در عمق نیم سانتی متری کاشته می شود و سپس مقداری از خاک بستر روی بذرها ریخته و نسبت به آبیاری اقدام نمایید. بعد از حدود 7 تا 14 روز جوانه زنی شروع می گردد. زمان برداشت مرزه زمانی است که ارتفاع طول گیاه به 20 الی 30 سانتی متر رسیده باشد.

  بیماریها و آفات :

مرزه گیاه مقاومی می باشد و بخاطر بوی خاصی که دارد کمتر دچار آفت و بیماری می شود ولی از جمله آفات و بیماری های مهم مرزه میتوان به پروانه ها و بیدها و کرم صدپا و هم چنین سفیدک پودری اشاره کرد. در صورت مشاهده علائم سریعا با یکی از سموم شیمایی یا گیاهی اقدام به مبارزه نمایید.